別嫌棄香菜了!不僅去腥膻「用它煮水喝」還有實用功效 教你5招保存法「放再久都不壞」翠綠新鮮

提到芫荽,很多人可能會不知其為何物,但如果說到它的別名——香菜,知之者可謂眾矣。
芫荽,又名胡荽、香荽、蒝荽、園荽、香菜,傘形科一年生草木植物,芫荽原產地為地中海和中亞一帶。
芫荽屬於舶來菜品,關於這一點,從其最初的名字「胡荽」亦可看出來。通常,如果植物名裡帶有「胡」「番」「海」字的,多是從外國傳來,例如胡蘿蔔、胡瓜、番茄、番石榴等。

據古籍載,芫荽是張騫出使西域時帶回來的,所以稱其為「胡荽」,因後趙的石勒是胡人,忌諱提到「胡」字,於是將胡荽改為香荽。
至於又是如何演變為芫荽等名字,已不可考。現在,植物學上,芫荽已稱為該植物的正式名字,至於民間,人們更喜歡稱其為香菜,想來是因為其味而來。

能被稱其為「香菜」的蔬菜,香味是肯定少不了的。芫荽的香濃烈,對於它的味道,有人喜,有人厭,所以,香菜有多少粉絲,幾乎就又有多少黑粉。飯店吃飯或者點外賣,在提到「忌口」時,免不了就有「香菜」的大名。

香菜雖然是可食用蔬菜,但它多是以調味品或者裝點拼盤的配菜形式出現,火鍋、羊湯、魚湯裡尤其少不了它的身影,原因大抵如李時珍《本草綱目》裡所說:辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,能辟一切不正之氣。」簡言之,芫荽既能壓制肉類的膻腥味,又可給食物提味。

水煮香菜 
做法:把香菜洗凈,切成小段後清水煮沸即可。 
1、洗腎排毒 
  
 把香菜切小段,然後煮沸10分鐘,過濾出清水後每天喝一杯,會把你腎臟所積累的鹽和其他毒素排出來,堅持喝一段時間後你會發現和之前有很大不同。 
2、小兒紅疹 
寶寶皮膚嬌嫩,長了紅疹最好別用藥。最佳方法:將帶根的香菜洗凈加水煮熟,用菜湯擦拭皮膚,紅疹逐漸就可以消失了。
3、小兒退燒 
用香菜根熬水,對小兒退燒有一定的效果,無論是什麼原因引起發熱都可以。因為香菜根具有促進血液循環的作用,所以能在短時間內排汗退燒。 

儲存香菜,最忌直接放冰箱!教你5招,放再久都不壞,翠綠新鮮!
在我們日常的飲食中,最常用的調料莫過於蔥薑蒜和香菜,它們不只適用於涼拌菜的配搭。甚至是直接摻入熱湯中也是極佳的選擇,香菜贏得眾人喜好的主要原因就在於其獨特的口感。因此,就算是加入菜的烹制過程中,也將帶來獨特複雜的香氣,使得菜品更有溜涎欲滴的美味感覺。

雖然香菜美味,但其保存方法卻較繁瑣。如沒有正確保存,香菜就會發黃和乾燥。因此,今天我想和大家分享如何有效保存香菜。直接將其放入冰箱顯然是不正確的行為,因此建議大家試試小編的方法。
直接將香菜放入冰箱保存,儘管比任意放置的保存時間稍長,但如此處理的香菜很可能會黃化並且乾癟。還有可能會減少香菜的香味,因此在保存時必須格外注意,以確保香菜在儲存後依舊保持新鮮綠色。

【如何保存香菜】
一、處理
香菜是一款綠色的葉類蔬菜,如果儲存不妥,它的葉片會很快萎黃,其外觀與其口感和味道都大大下滑。
在儲存香菜之前,需將其適當清潔,摘除黃色和爛掉的葉子,僅保留最新鮮的部分。儘管如此,切記不要去除香菜根部,要妥善保存,因為它含有豐富的營養物質和水分,可以為香菜葉提供營養補充。
把香菜清洗乾淨後,將其置於清水中,進行多次沖洗,最多不超過三次即可。在瀝干水分後,準備一個小碗並加入適量清水,然後添入一勺鹽和一勺食用鹼。充分攪拌均勻後,將香菜浸泡於混合溶液中,大約30分鐘。由於香菜是青菜,很可能會吸附許多蟲卵,農藥殘留物或人工添加劑等。但是,如果我們將香菜放在鹽和食用鹼的溶液中浸泡,就能有效地清除香菜上跟假的污物,使香菜更乾淨。

將浸泡過的香菜用清水清洗乾淨後,置於陰涼處瀝去水分,必須沒有水分殘留,因為水分能減短香菜保存期限。因此在保存前,務必進行盡量的晾乾處理。
二、保留
準備好的香菜可以進行保存了,我想分享給大家香菜的5種常用儲存方法,你可以依照自己的需要來選擇最合適的方式。
1、塑料袋保存
將清洗乾淨的香菜放入一個無菌的大塑料袋內,確保袋口安全封閉,但袋內要有一定的餘氣,之後,在冰箱裡冷凍進行保存,它可以至少保質3個月,甚至味道依舊如新。

2、水培保存
拿出一個大的5L塑料桶,清潔乾淨,並加入合適的量的水和白糖,然後將其混合至均勻。白糖會向香菜提供所需的營養,如同在成長液中一樣。然後把香菜的根部對準桶底插在水裡定期更替水,保證香菜至少3個月的新鮮度。

3、用保鮮膜進行保存
在保鮮膜上展開香菜,接著再用保鮮膜將其欠妥包裹、但千萬不能捆的太牢實,否則香菜可能也會變質。在用保鮮膜妥善封閉後,將其存於冰箱冷凍,至少保質半年,依然保持新鮮。

4、保鮮盒(袋)封裝保存
將晾乾的香菜去掉根部,切成段或壁碎,裝入保鮮盒內,緊密封閉後冷藏於冰箱中。因為是封閉儲存的,香菜能保持新鮮一年不變質、不泛黃,保質期最長。

5、報紙保存
把購買的香菜帶回家,去掉老葉,不用洗。拿幾張舊報紙,把香菜放在上面,用報紙包好,只露出根部。然後把包好的香菜放進冰箱的保鮮室裡儲存,用這種方法可以讓香菜保持約半個月的新鮮。

掌握了這些保存香菜的小技巧後,我們再也不用擔心香菜會變質了。購買多餘的香菜帶回家後,憑藉以下幾種方法的幫助,我們能夠將其保存一個月的份量,保持新鮮、美味,色澤翠綠,且不易變壞。取出一顆時就像剛購買回來一樣,非常方便!每個人都應該嘗試一下!當然,如果你有其他保存香菜的妙招,歡迎在評論區分享,期待與你的互動。
文章參考:今日頭條





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