味美又鮮甜的蝦子，是很多饕客們心中的最愛之一！但日前一位網友在剝生的蝦子後，卻發現蝦子居然流出詭異藍色汁液，讓他不禁質疑是不是壞掉不能吃，沒想到內行一看卻激動大喊：「這是極品啊！」。 

（圖為示意圖／scienceillustrated）
 
原PO在臉書社團《爆系知識家》貼出一張照片，只見他將生魚片組合的生蝦剝開後，蝦肉竟然流出大量藍色汁液，而且多到滴到盒子，罕見的畫面也讓原PO忍不住詢問廣大網友，「生蝦剝開是藍色的正常嗎？」。 

（圖片來源：爆系知識家）
 
照片曝光以後，立刻掀起熱烈討論，網友紛紛開玩笑表示「這蝦有點憂鬱 」、「吃了會變阿凡達 」、「牠有去過馬祖玩，吃了藍眼淚 」 。不過貼文也釣出老饕，指出照片中的蝦應是牡丹甜蝦，且這種蝦本來就是藍色，蝦蛋也是藍色，另外角蝦的蝦膏蝦蛋也是藍色的，並大讚這種會流出藍色汁液的蝦可是極品。 
（圖片來源：爆系知識家）


而先前一位網友也曾在《我愛全聯-好物老實説 》發文，表示去賣場買了一包蝦仁，後來要退冰清洗時，卻發現整盆水竟變成藍色，疑惑直言「是蝦子本身的自然色素嗎？ 」而根據行政院農委會水產試驗所網站資料，蝦仁解凍後出現藍色液體現象有兩個因素，一是化學藥劑，作用是防腐保鮮增色，相關單位會對水產養殖產品進行抽驗，因此一般有認證產品應可安心；另一原因則是蝦類體液滲出，因體液中含有血液成分，而蝦類血液中含有血青素 （又稱血青蛋白)，是一種含金屬的蛋白質，氧化作用會造成血青素顏色的改變，血青素就會呈現藍色，所以看到藍色液體主要是血青素造成的，可安心食用。 

（圖片來源：我愛全聯-好物老實説 ）


第一次看到流藍色汁液的蝦子！長知識了～


來源：ctwant　chinatimes

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