高麗菜幾乎一年四季都吃得到，是餐桌上常見的食材，不管是清炒或是煮湯，口感爽脆或軟爛都各有所愛，深受大人小孩喜歡。然而國民蔬菜也不是每顆都好吃，想要找到鮮甜美味的那顆，專家透露「兩點秘訣」，打破民眾的舊觀念！

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根據《三立新聞》報導，林口長庚醫院資深護理師譚敦慈被譽為「無毒教母」，經常會分享挑菜、洗菜的秘訣，讓人吃得健康又安心，近日透過節目「挖健康」透露現在小家庭居多，即便到傳統市場買菜，她也不會大量購買，直言：「即使菜商推出買多打折的優惠，我也只買所需菜量。」買當天要煮的份量，蔬菜才不容易放到腐壞。

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提及挑菜秘訣，她會依照放置的天數來看，若是當天要煮的蔬菜，她會選擇有水分的蔬菜，若是次日才會烹飪的，她會挑選「較乾燥的」才好保存，但若是說起什麼是CP值最高的蔬菜，譚敦慈的首要原則絕對是當季盛產的蔬菜，因為便宜、農藥量少！

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若是不清楚什麼菜是當季盛產，只要看到市場上多家攤位都在販售，價格也最便宜，那個菜種便是當季盛產的！另外，大家最愛吃的高麗菜，很多會選擇重量較重的，認為水分才多，但她卻表示應挑「重量較輕的」，打破大多數人的舊觀念。

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不只重量要輕，現在大多數高麗菜都以半顆半顆的形式販售，可以看到橫剖面，譚敦慈分享：「選空隙多的！」這類高麗菜不僅味道鮮甜，在清洗上也更方便，只要將高麗菜剝鬆一點，不用一片片撥開清洗，表示：「用如竹筷般細水柱沖洗即可，因為水會流進去、進行沖洗。」

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針對重的還是輕的，過去也有菜販解答：「吃葉薄爽脆的可以挑輕的，想要咬下去出水口感甜味就挑重的。」大家都挑哪一種呢？
文章參考：《三立新聞》、《自由時報》

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