蒸蛋料理簡單，口感滑順，是不少家庭餐桌上會出現的一道菜，然而卻有一名女網友自訴，嘗試做蒸蛋，卻總是失敗，也讓她萌生放棄念頭，沒想到內行婆媽一看，馬上點出關鍵問題！

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據今日新聞報導，一名人妻在臉書社團「家常菜」分享自己做蒸蛋失敗照，「我不會用電鍋蒸蛋，真的很奇怪，從來都沒有蒸成功過」，畫面中可見成品不像一般是光滑，實際看起來很乾，呈現過熟狀態，而且皺巴巴卡在碗裡，看起來賣相不好。

圖片來源：家常菜社團


對此不少網友都點出，人妻缺少兩步驟，第一是電鍋內要放蒸架蒸，「你這個是不是沒有在內鍋放架子墊高！已經太熟囉」、「電鍋裡面要放蒸架才可以放入碗喔！以防溫度太高哦」；第二是蒸的時候鍋子要留一個縫，「建議可以卡一根筷子在電鍋與鍋蓋之間，讓蒸蛋溫度不會過高」，如此一來蒸蛋才會滑順，倘若沒有留縫，裡面的蛋就會因為電鍋火力太強，呈現蜂窩孔洞。該名女網友也直呼「原來是這樣！」

圖片來源：廚藝公社


過去也有網友分享零失敗蒸蛋料理，只要把握好三秘訣，「過篩（減少泡泡）」、「用盤子覆蓋」、「電鍋留縫」。另外也有內行網友分享懶人蒸蛋食譜，準備4顆雞蛋、一罐高湯，將兩者均勻混合攪拌後記得進行過濾，放入電鍋中蒸，最後記得電鍋內放上蒸架，再記得用一根筷子留一個縫，外鍋大概半杯米杯的水即可，最後就能端上宛如布丁般口感的蒸蛋了！

圖片來源：廚藝公社


除了上述秘訣之外，建議民眾可使用燒過的開水來稀釋蛋液，除了衛生，還有空氣較少的特性，比較不會影響蛋液的狀態，另外還有一點是可在蛋液內加鹽，因為鹽的電解質幫助蛋羹加快凝固，使每一口的口感一致，才不會產生外邊過熟，裡面仍殘留蛋液的情況發生。

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天啊原來做蒸蛋這麼簡單，真的是長知識了！



參考來源：今日新聞、家常菜社團

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