「降血糖」正確食南瓜,防癌症,「南瓜萃取物」等同於降脂藥物!

近年來,全球各地掀起了南瓜熱,因為它有減肥美容的功效,特別是日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店,推出南瓜湯、南瓜沙律、南瓜雪糕等。中國各地流行南瓜粉,香港也買得到。由於它有減肥及美容的效果,日本人近年也掀起了南瓜狂熱,奉之為「蔬菜之王」。




近代營養學和醫學研究表明,南瓜不僅營養豐富,而且長期食用還具有保健和防病治病的功能,可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟病變,提高人體免疫能力,在國際上已被視為特效保健蔬菜,為「防癌食物」之一。

◎南瓜的養生療效
1.          防癌



南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力,且可抑制癌細胞生長;黃體素也除了具有抗氧化力,還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症;酚、硒可防止癌症發生及惡化;甘露醇可降低腸病變;此外,南瓜含鋅量很高,常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果(如波菜)一起食用,可在人體內產生加乘效應,能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質,更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。
2.         細胞保護及抗氧化
色澤偏紅的南瓜,含有茄紅素、β-胡蘿蔔素,都有抗氧化功效。聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等),及南瓜籽中具維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物(羥基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木質酚等,也提供


抗氧化特性
3.         降血脂
南瓜萃取物100 μg/ml等同於降低膽固醇藥物Pravastatin 0.4μg/ml(立普妥,又名美百樂)的作用,抑制(HMG-CoA)還原酶,減少膽固醇合成。
4.         降血糖
南瓜是甜的,偏偏卻對治糖尿病大有幫助,近年日本和中國醫學研究證實:糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉,病情減輕,尤其輕型、中型患者大多在服用之後症狀改善。南瓜中含「四糖甘油醣脂」(Tetrasaccharide glyceroglycolipids, QGMG-3 and QGMG-2),有降低血糖作用,藉由減少氧化壓力而益於糖尿病控制。其次,南瓜中含有大量豐富的「鈷」,參與人體內維生素B12的合成,這是人體胰島細胞所必需的微量元素。**糖尿病患者正確食用南瓜的方法:應該儘量的少放鹽,否則反而可能導致血糖升高,還可能會誘發糖尿病的併發症,雖然南瓜的營養價值很高,但食用的時候一定要選對方法。)
5.         保健攝護腺(前列腺)
南瓜的保健功效,最多研究於前列腺,能夠舒緩良性前列腺增生症,防止前列腺肥大,2011年瑞典研究指出,飲食中鋅的攝取,對於攝護腺體瘤患者的疾病結果上扮演重要角色,若想由飲食增加鋅攝取量,南瓜是您不錯的選擇!鋅,主要是在南瓜籽殼內的膜上,所以最好連殼吃,食用南瓜時連皮帶籽,營養素全面攝取,臨床證實,高量鋅攝取(大於15.65 mg/day)的攝護腺癌症患者有較低的死亡率。
6.         解毒
南瓜之所以具有解毒功效,是由於其中含有大量的維生素以及果膠,這些營養物質具有很好的吸附性,經常食用可黏結,以及消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬鉛、汞和放射性元素等,這些毒性物質都能夠在果膠的作用下儘快的排出體外,建議經常接觸這些有害物質的人群,可多吃南瓜,以此解毒。
7.         促消化,保護腸胃
凡日常生活中消化不良、飲食不均衡、暴飲暴食、有各種腸胃不適症狀,或胃黏膜損傷,患有各種胃腸道疾病,專家提醒,腸胃消化系統患者可以適量吃些南瓜,其中所含有的果膠能夠起到保護胃黏膜的作用,尤其胃潰瘍患者,多吃南瓜可有效的保護胃膠道黏膜不受到粗糙食品的刺激,同時還能夠促進潰瘍癒合,南瓜所含成分能促進膽汁分泌,從而加強胃腸蠕動幫助食物消化。
8.          保健視力
維生素A是眼睛保健的重要元素之一,南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一,這種營養素在人體內能轉化為維生素A,作為食物中維生素A的來源,南瓜食品與動物性食品(如肝臟、蛋黃等)相比,經濟實惠。據報導,常吃南瓜人群中,80歲以上的高齡者,仍能保持良好視力,不戴眼鏡也可看報紙。
9.          護心:南瓜富含膳食纖維,對心臟很有好處。高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比,患心臟病風險降低25%。
10.      助眠:南瓜籽富含色氨酸,負責幫助人體製造血清素,這種神經遞質有放鬆精神的作用,能緩解緊張感,同時還能改善心情,因而有助入眠。
**小叮嚀:
1.          鉀及磷含量高,腎臟病患者宜注意攝取。
2.          需注意,南瓜110g約為1/4碗飯,應代換正餐飯量,血糖患者,避免過多攝取而致血糖高。
3.          「南瓜籽」若烘焙,不要超過20分鐘,否則南瓜籽油結構會改變。
4.          久食、多食南瓜,可能出現皮膚染黃的現象,那是胡蘿蔔素未經變化即由汗液排出之結果。停食一段時間即會自行消退,對健康無礙。
5.          南瓜所含胡蘿蔔素不怕高溫烹煮,加油脂烹炒,更有助於人體攝取吸收。





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