「立秋吃一寶，不往醫院跑！」教你「這道菜」連吃半個月：緩解秋燥超有用

「秋風吹雨過南樓，一夜新涼是立秋」，都說一場秋雨一場寒，時間過得真快，夏天即將收尾了，明日（8/7）是進入立秋節氣的第一天。雖說來自暑熱的考驗不會馬上結束，但距離秋高氣爽的時節是越來越近了。

老人們常說「立秋吃一寶，不往醫院跑」，這一寶指的是一種立秋前後常能見到的瓜類蔬菜。在和立秋相關的食俗中，有一個廣為流傳的習俗叫「啃秋瓜」，原本指的是啃西瓜，後來泛指各種瓜類蔬菜。立秋要吃的瓜，具體是哪種瓜？怎麼吃才營養？
立秋要吃瓜，指什麼瓜？
立秋處在夏秋交替之時，也是各種瓜類蔬菜口感最好的時候，這當中就包括櫛瓜，這個時節去農貿市場逛一圈隨處都能看到。立秋要吃的瓜說的正是櫛瓜。櫛瓜中含有較多的維生素C和鈣元素，在各種瓜類蔬菜中名列前茅，立秋吃還能除煩止渴，緩解秋燥天帶來的不適。

怎麼吃營養？
櫛瓜營養價值很高，適合的吃法也特別多，可以炒菜、煮湯，也可以調餃子餡、包子餡，但在和其他食材搭配上，卻讓不少人犯了難。其實櫛瓜和番茄是絕配，吃起來酸甜可口、汁水充足，可以補充滿滿的維C，還有個很好聽的名字叫「雙西合璧」，立秋記得安排上餐桌。
食材準備
櫛瓜1根（200-300克左右）：挑選櫛瓜時，要先看看表皮是否光滑、有沒有划痕或爛皮，如果表皮出現損壞，會影響到櫛瓜的口感。
番茄1-2個（200克左右）：要想炒出酸甜多汁的口感，一定要選自然熟的番茄，捏起來要軟硬適中，隨便炒一炒就能出來很多汁水。
輔料：大蒜、生抽、蚝油

食材處理

1-櫛瓜處理：先用流動的清水將櫛瓜沖洗乾淨，如果表面有一些污漬，可以用刷子輕輕刷一刷，然後將頭尾切掉，再從中間切開，斜切成薄片狀。
2-番茄處理：番茄也用清水沖洗乾淨，先對半切開，再將頂部的根蒂部分切掉，將番茄切成滾刀塊，然後再切些大蒜末備用。

菜肴烹製

1-鍋中加油，下些蒜末爆香，再下入番茄。
2-全程大火快炒，不斷將番茄翻炒出汁。
3-將櫛瓜倒入鍋中，大火翻炒3分鐘左右。
4-等櫛瓜炒至斷生後，加些生抽、蚝油調味即可。

看看出爐後的「雙西合璧」，是不是色香味俱全？
技巧總結
①菜做得好不好吃，用的食材非常關鍵，畢竟巧婦難為無米之炊，一定要挑選新鮮的櫛瓜、熟透的番茄，隨便怎麼炒都好吃。
②在調料的使用方面，要學會做減法，這樣才能吃出食材原本的口感，此外像生抽、蚝油中本來已經有鹹味了，就不需要再放食鹽了。
③在火候方面盡量全程大火快炒，一定要將番茄炒出汁，可以加少許水幫助出汁，這樣盛盤后色澤特別誘人，吃起來也很下飯。