「你是加爆香菜派、還是不能接受派？」香菜作為調味料，在不少傳統小吃或是湯品、炒菜中常可看到，不過大家對於這種有著特殊香氣的香料可說是反應兩極，喜歡的人喜歡、不喜歡的則是相當厭惡，但不可否認的是香菜的功效絕對值得肯定，其營養之豐富不輸蘋果、番茄，還能改善視力、促進肝臟功能！

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對此，醫師張瑜芹就在臉書揭露香菜的四大好處，不只富含維生素A、維生素C和維生素K，還含有豐富的鈣、鐵、銅和鎂，以下就來看看是哪四大功效：

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第一、維護心血管健康：香菜含有苦味素和硫化物，有助於降低血脂，保護心血管健康。
第二、促進肝臟功能：含有豐富的維生素A、C和K，可以促進肝臟功能，幫助消化和排毒。
第三、改善視力：富含維生素A，可以幫助改善視力。
最後，含有豐富的礦物質，像是鈣、鐵、銅和鎂，可以提供身體所需的礦物質。

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據《自由時報》報導，事實上，農委會在粉專也曾提到，香菜的營養價值其實很高，尤其是維生素C每100克高達63毫克，超過桃、梨和蘋果的含量，還比番茄多3倍，而胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍！不過要注意的是，由於它的莖葉比較細嫩、容易枯黃腐爛，因此採購上必須挑選葉片與莖部顏色翠綠、沒有損傷和病蟲害、菜梗沒有斷裂者為佳，要記得腐爛、發黃的香菜儘量不要食用！還有保存上也要記得，清洗完香菜後要晾乾，裝進保鮮盒中，放進冰箱冷藏，或分裝冷凍，需要時再解凍。
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最後在料理上，香菜除了撒在大腸麵線、豬血糕、湯品上，也有網友不藏私分享，「加點辣椒涼拌會很好配飯」，還有人推薦用香菜、檸檬、柳橙、大蒜等等材料下去醃一天，然後慢火烤3小時「香菜的香氣整個昇華了，表面烤的焦脆的香菜單吃起來真的有夠香」，這道料理不只愛吃香菜的人喜歡，連不敢吃香菜的人都能接受，「很多人不能接受香菜這風味，換個方式料理也不錯」。
參考來源：張瑜芹臉書、自由時報、民視新聞

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