小小一顆雞蛋就能創造出超多種的美味料理，其中好吃的滷蛋更是深受大家的喜愛，且滷蛋超級百搭，無論是乾麵還是便當，都能經常看到它的身影。然而日前就有網友分享，他滷完蛋後發現上面居然冒出許多詭異黑點，讓他相當擔心滷蛋是否有問題，對此內行人就跳出來解答了... 
（圖為示意圖／Britannica）
 
原PO在臉書《爆怨2公社》提到，他在滷完蛋後發現上面出現黑點， 但明明蛋在水煮後還好好的，滷完後才出現這情況，因此他也忍不住拍照詢問大家，「有哪位大神知道滷蛋怎會有黑點呢？是壞掉還是飼料的關係？ 」而原PO也附上一張照片，只見大盤滷蛋上有幾顆的表面都出現詭異黑點，乍看之下還以為發霉。 

（圖片來源：爆怨2公社）
 
照片曝光以後，立刻掀起熱烈討論，網友紛紛表示「珍珠奶茶蛋新上市 」、「我不敢吃」、「這是新品種嗎」 、「沒有擦防曬油啦！長黑斑了 」、「長胎記啦」  、「七龍珠！收集七顆滿足你一個願望」。 

（圖為示意圖／The Kitchn）
 
很快地有一位內行網友跳出來解釋，滷蛋之所以會長黑點，是因為雞蛋過度加熱之後，會使得蛋白質裡的半胱氨酸部分分解，進而產生硫化氫，再和蛋黃中的鐵結合後，就會形成黑色的硫化鐵。還有另一種原因，當雞蛋放置時間過久，導致新鮮度降低，蛋白質部分分解後也易出現這種現象，「蛋黃含有豐富的氧化鎂，預熱後會與水蒸氣產生一氧化碳，一氧化碳與空氣中的氧會結合後會行皂化作用與光合作用，之後便會產後豐富的亞硝酸，再與蛋白結合後就產生出黑點了。」專業解答也讓大家大喊長知識～ 
（圖為示意圖／Men's Journal）
看到滷蛋出現這麼大的黑點，小編看到的話應該也會嚇到～
來源：ltn、　ebc

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