提到芫荽，很多人可能會不知其為何物，但如果說到它的別名——香菜，知之者可謂眾矣。
芫荽，又名胡荽、香荽、蒝荽、園荽、香菜，傘形科一年生草木植物，芫荽原產地為地中海和中亞一帶。
芫荽屬於舶來菜品，關於這一點，從其最初的名字「胡荽」亦可看出來。通常，如果植物名裡帶有「胡」「番」「海」字的，多是從外國傳來，例如胡蘿蔔、胡瓜、番茄、番石榴等。

據古籍載，芫荽是張騫出使西域時帶回來的，所以稱其為「胡荽」，因後趙的石勒是胡人，忌諱提到「胡」字，於是將胡荽改為香荽。
至於又是如何演變為芫荽等名字，已不可考。現在，植物學上，芫荽已稱為該植物的正式名字，至於民間，人們更喜歡稱其為香菜，想來是因為其味而來。

能被稱其為「香菜」的蔬菜，香味是肯定少不了的。芫荽的香濃烈，對於它的味道，有人喜，有人厭，所以，香菜有多少粉絲，幾乎就又有多少黑粉。飯店吃飯或者點外賣，在提到「忌口」時，免不了就有「香菜」的大名。

香菜雖然是可食用蔬菜，但它多是以調味品或者裝點拼盤的配菜形式出現，火鍋、羊湯、魚湯裡尤其少不了它的身影，原因大抵如李時珍《本草綱目》裡所說：辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣。」簡言之，芫荽既能壓制肉類的膻腥味，又可給食物提味。

水煮香菜 
做法：把香菜洗凈，切成小段後清水煮沸即可。 
1、洗腎排毒 
  
 把香菜切小段，然後煮沸10分鐘，過濾出清水後每天喝一杯，會把你腎臟所積累的鹽和其他毒素排出來，堅持喝一段時間後你會發現和之前有很大不同。 
2、小兒紅疹 
寶寶皮膚嬌嫩，長了紅疹最好別用藥。最佳方法：將帶根的香菜洗凈加水煮熟，用菜湯擦拭皮膚，紅疹逐漸就可以消失了。
3、小兒退燒 
用香菜根熬水，對小兒退燒有一定的效果，無論是什麼原因引起發熱都可以。因為香菜根具有促進血液循環的作用，所以能在短時間內排汗退燒。 

儲存香菜，最忌直接放冰箱！教你5招，放再久都不壞，翠綠新鮮！
在我們日常的飲食中，最常用的調料莫過於蔥薑蒜和香菜，它們不只適用於涼拌菜的配搭。甚至是直接摻入熱湯中也是極佳的選擇，香菜贏得眾人喜好的主要原因就在於其獨特的口感。因此，就算是加入菜的烹制過程中，也將帶來獨特複雜的香氣，使得菜品更有溜涎欲滴的美味感覺。

雖然香菜美味，但其保存方法卻較繁瑣。如沒有正確保存，香菜就會發黃和乾燥。因此，今天我想和大家分享如何有效保存香菜。直接將其放入冰箱顯然是不正確的行為，因此建議大家試試小編的方法。
直接將香菜放入冰箱保存，儘管比任意放置的保存時間稍長，但如此處理的香菜很可能會黃化並且乾癟。還有可能會減少香菜的香味，因此在保存時必須格外注意，以確保香菜在儲存後依舊保持新鮮綠色。

【如何保存香菜】
一、處理
香菜是一款綠色的葉類蔬菜，如果儲存不妥，它的葉片會很快萎黃，其外觀與其口感和味道都大大下滑。
在儲存香菜之前，需將其適當清潔，摘除黃色和爛掉的葉子，僅保留最新鮮的部分。儘管如此，切記不要去除香菜根部，要妥善保存，因為它含有豐富的營養物質和水分，可以為香菜葉提供營養補充。
把香菜清洗乾淨後，將其置於清水中，進行多次沖洗，最多不超過三次即可。在瀝干水分後，準備一個小碗並加入適量清水，然後添入一勺鹽和一勺食用鹼。充分攪拌均勻後，將香菜浸泡於混合溶液中，大約30分鐘。由於香菜是青菜，很可能會吸附許多蟲卵，農藥殘留物或人工添加劑等。但是，如果我們將香菜放在鹽和食用鹼的溶液中浸泡，就能有效地清除香菜上跟假的污物，使香菜更乾淨。

將浸泡過的香菜用清水清洗乾淨後，置於陰涼處瀝去水分，必須沒有水分殘留，因為水分能減短香菜保存期限。因此在保存前，務必進行盡量的晾乾處理。
二、保留
準備好的香菜可以進行保存了，我想分享給大家香菜的5種常用儲存方法，你可以依照自己的需要來選擇最合適的方式。
1、塑料袋保存
將清洗乾淨的香菜放入一個無菌的大塑料袋內，確保袋口安全封閉，但袋內要有一定的餘氣，之後，在冰箱裡冷凍進行保存，它可以至少保質3個月，甚至味道依舊如新。

2、水培保存
拿出一個大的5L塑料桶，清潔乾淨，並加入合適的量的水和白糖，然後將其混合至均勻。白糖會向香菜提供所需的營養，如同在成長液中一樣。然後把香菜的根部對準桶底插在水裡定期更替水，保證香菜至少3個月的新鮮度。

3、用保鮮膜進行保存
在保鮮膜上展開香菜，接著再用保鮮膜將其欠妥包裹、但千萬不能捆的太牢實，否則香菜可能也會變質。在用保鮮膜妥善封閉後，將其存於冰箱冷凍，至少保質半年，依然保持新鮮。

4、保鮮盒（袋）封裝保存
將晾乾的香菜去掉根部，切成段或壁碎，裝入保鮮盒內，緊密封閉後冷藏於冰箱中。因為是封閉儲存的，香菜能保持新鮮一年不變質、不泛黃，保質期最長。

5、報紙保存
把購買的香菜帶回家，去掉老葉，不用洗。拿幾張舊報紙，把香菜放在上面，用報紙包好，只露出根部。然後把包好的香菜放進冰箱的保鮮室裡儲存，用這種方法可以讓香菜保持約半個月的新鮮。

掌握了這些保存香菜的小技巧後，我們再也不用擔心香菜會變質了。購買多餘的香菜帶回家後，憑藉以下幾種方法的幫助，我們能夠將其保存一個月的份量，保持新鮮、美味，色澤翠綠，且不易變壞。取出一顆時就像剛購買回來一樣，非常方便！每個人都應該嘗試一下！當然，如果你有其他保存香菜的妙招，歡迎在評論區分享，期待與你的互動。
文章參考：今日頭條

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