在日常生活中，大蒜就是極為常見的一種調味品了。在烹飪時，往菜品裡加入一些大蒜，就能為菜肴增添獨特的風味。其實大蒜除了可以調味外，還被譽為「天然的抗生素」，能夠有效殺菌、抗炎、提高免疫力。所以，基本上家家戶戶的廚房中都會備有一些大蒜。但是你知道大蒜該怎麼挑選嗎？如果不注意，還可能買到已經乾癟、變質的大蒜，放在家裡沒幾天就發芽或壞掉了。今天就來給大家分享買大蒜的一些技巧，一起來看看吧！



平常我們在買大蒜的時候會發現，一堆大蒜中，有些是完好一整個的，但有些則是被剝掉了幾層外皮，還掰成了一小瓣一小瓣的。很多朋友都熱衷於購買那種已經剝了皮的大蒜，甚至自己在挑選時，也會手動將外皮給剝掉。一個是覺得自己可以更直觀的判斷大蒜是否有問題，而且少了一些外皮，也沒有那麼壓秤。雖然說這樣的操作有一定的道理，但也存在一些弊端。



商家已經掰散剝皮的大蒜，其實就是大蒜放置的時間長了，有幾瓣大蒜已經變質，為了不影響售賣，就將壞掉的蒜瓣剝掉，把剩下的掰散來售賣。這樣的大蒜，本身就容易壞，而且被剝掉了蒜皮，也不利於保存，它更容易發芽、乾癟，可能你買回家還沒有幾天就壞了。所以，買大蒜時，這種剝了皮的就不要買太多，買一個兩個就夠了，買多了拿回家放一兩天就發芽了，也是白白浪費錢。完整的大蒜就會更好些，它更利於保存，而且一點蒜皮也壓不了什麼秤。



那完整的大蒜無法直觀看到裡面的蒜瓣，又該如何挑選呢？其實，我們只要掌握這幾點，就保准買到新鮮優質的大蒜了。
一：看外觀。
優質的大蒜，它的表皮非常完整，而且形態均勻飽滿。要是大蒜表皮裂開的，裡面的蒜瓣失去了蒜皮的保護，就會被氧化，而且還可能受到外界的污染，這樣的大蒜不僅不容易保存，還很容易變質壞掉。此外，好的大蒜，蒜皮看上去也是潔凈光滑的。但如果蒜皮上已經有了一些深褐色或黑色的斑點，就說明裡面的蒜瓣很可能就已經發霉了。大蒜一旦發霉就表明受到了黴菌的侵染，這樣的大蒜吃了對身體不利。



二：捏一捏。
大蒜經過長時間的放置後，裡面的水分就會流失，從而出現乾癟甚至腐爛的情況。由於蒜瓣有外皮包裹著，我們可能無法直觀的判斷蒜瓣的情況。那麼這個時候，我們就可以捏一捏大蒜。新鮮優質的大蒜，捏起來會感覺比較硬實，裡面是飽滿的。但要是在捏的過程中發現，有些蒜瓣的位置是軟軟的，就表示這個蒜瓣已經變質壞掉，我們就不要購買了。



三：掂重量。
在買大蒜時，我們還可以把大蒜拿在手上掂一掂重量。如果大蒜拿在手上，能感覺有點墜手感的，那麼就說明這個大蒜裡面的水分充足，非常新鮮。雖然我們買的是乾大蒜，但是大蒜不是越乾越好，大蒜太乾了，裡面就一點水分都沒有了，這樣的大蒜可能已經放置的時間非常久了。所以，要是大蒜掂起來感覺手感很輕的，就表明裡面的水分流失，已經不新鮮了。



快把秘訣學起來～

文章來源：搜狐

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