每天多吃1個雞蛋!心臟病和癌症「死亡風險增加」是真的嗎 專家:這樣吃雞蛋才最健康





老李是特別愛吃雞蛋的,可是自從他確診冠心病以後,他就再也不敢吃雞蛋了,原來,老李上網了解到,雞蛋黃裡含有很高的膽固醇,自己的心臟本來就不好,如果還去吃雞蛋,會導致攝入過多的膽固醇,最終引起動脈粥樣硬化。


有關雞蛋,其實一直爭議不斷,愛吃雞蛋的人,認為雞蛋的營養價值非常豐富,特別是早餐,早餐如果不吃雞蛋,那總感覺這頓早餐沒有吃好也沒有吃飽,除了早餐以外,中餐和晚餐也愛吃雞蛋,畢竟與雞蛋相關的美食實在是太多了,辣椒炒雞蛋、銅錢蛋、雞蛋羹、煎蛋餅、雞蛋卷餅等等,這些可都是美味啊,即便只是水煮蛋,不加任何調味料,也是那麼的好吃,這些都是非常難得的。



可是,也有人提出了質疑,那就是雞蛋黃裡膽固醇含量很高,長期吃雞蛋,會對血管造成影響,甚至還列出了一項權威性研究,比如一篇發表在《PLOS Medicine》雜誌上的論文顛覆了人們的傳統認識,這一項由浙江大學章宇、焦晶晶教授領銜的研究,納集了超過521120名年齡50-71歲的美國志願者,通過分析其飲食習慣和疾病發生的數據,了解雞蛋、膽固醇攝入與全因、特定病因死亡率之間的關係。


在平均16年的隨訪時間後,研究人員發現,每天吃雞蛋過多,額外攝入300mg膳食膽固醇,可提升19%過早死亡風險、16%死於心血管疾病的風險以及24%癌症死亡風險。



看到這樣一項研究後,很多人都會目瞪口呆,這麼多年,吃了那麼多雞蛋,想不到竟然都是「壞雞蛋」,血管是不是已經出了問題呢?
其實大家完全沒必要有這樣的擔心,研究裡說的是過量吃雞蛋帶來的危害,如果你每天只吃1-2個雞蛋,完全沒必要擔心吃雞蛋帶來的風險。
當然,實話實說,雞蛋裡的確是含有膽固醇的,每100克雞蛋中含有約200-250毫克的膽固醇,如果你沒有一個準確的概念,不妨繼續來了解一下,每100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克,沒有對比就沒有傷害,其實,雞蛋裡的膽固醇含量並不高。





千萬不要誤認為一說膽固醇就是不好的,人體每天所需的膽固醇大約為300-500毫克,所以,人體同樣是需要膽固醇的,只要不是過量就好了。


很多人有每天都吃雞蛋的習慣,他們對雞蛋實在太熟悉了,處於本能反應,在提到膽固醇的時候,他們會想到是不是吃雞蛋引起來的,其實,人體攝入的膽固醇來源,包括動物內臟、肥肉、動物油、油炸食物等等,這些食物才是真正的膽固醇大戶。


如果你不去控制這些食物的攝入量,即便你每天不吃雞蛋,你的膽固醇攝入量依然是超標的。



作為醫生,想告訴大家,如何才能正確吃雞蛋?
第一,每天最好只吃一個雞蛋
建議,正常成年人每周應攝入280~350克蛋類,以一個雞蛋50~60克計算,大約是每周吃6~7個雞蛋,也就是每天1個蛋。
不過這也不是絕對的,青少年在生長發育的過程中,往往需要更多的營養,那麼可以適當多吃雞蛋;孕婦由於懷孕,對營養的需求更高,所以也可以適當多吃雞蛋。


《歐洲營養學雜誌》曾刊登過一項研究,研究納集2.8萬名健康人群,每天吃1個雞蛋,經過10年隨訪,最終發現每天一個雞蛋不會提升心血管死亡風險。


第二,水煮蛋最健康,盡量少吃開水沖雞蛋、煎蛋和油炸雞蛋
水煮蛋,利用高溫已經殺死了雞蛋裡可能存在的沙門氏菌,如果直接用開水沖雞蛋,很可能導致雞蛋裡的沙門氏菌殘留,有可能帶來危險。
還有,直接生吃雞蛋是不推薦的,誰也不能保證,你生吃的雞蛋一定是無菌的。
當然,煎蛋和油炸雞蛋最好也要少吃,因為改變了烹飪方式以後,裡面的膽固醇含量更高。




文章參考:搜狐







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