說到銀耳，大家都很熟悉了。銀耳中含有豐富的天然植物性膠質，經常吃可以美容養顏，深受人們的喜愛，特別是廣大女性同胞的喜愛。銀耳最常見的做法就是做成湯羹了，口感爽滑，非常的美味滋補。熬好的銀耳湯滿滿的都是膠質，讓人看了就很有食慾。但是很多人卻熬不出膠，清湯寡水的，一點都不濃稠，不好喝。這是怎麼回事呢？

Advertisements 其實看似簡單的煮銀耳羹，也是有很多的問題和細節需要注意的，哪一步做不好都有可能導致最終的失敗。今天小編就要分享大家煮銀耳羹最關鍵的4點，煮銀耳羹時，牢記這4點，保證銀耳羹濃稠好喝出膠多。

一、銀耳泡發
銀耳的泡發非常的關鍵，泡發不好，之後的一切都是白費。要注意的是，銀耳泡發一定不能用熱水，而是應該用涼水，用熱水泡發出來的銀耳是很難煮出膠的，而且營養成分大量流失，不好喝還沒營養。如果想加快銀耳泡發的速度的話，可以加上少許白醋。白醋具有軟化的作用，可以有效加快泡發速度。但是添加白醋的量一定不能太多，不然那會影響銀耳的口感。
Advertisements
二、撕碎
銀耳泡發之後關鍵的一步就是將銀耳撕碎了，而且是撕的越碎越好。撕的越碎，銀耳和水的接觸面積就越大，出膠就越多，湯羹也會更加的濃稠好喝。

三、冷水下鍋
銀耳要冷水下鍋，先開大火將水燒開，然後轉小火慢燉，小火慢燉的過程非常的關鍵，這樣才能熬出濃稠膠質多的銀耳湯。而且水要一次性加足，中途不要再加水，否則銀耳羹也會濃稠，不容易出膠。銀耳和水的比例最好是1:6，這樣熬出來的銀耳湯濃稠又好喝。
Advertisements
四、關火燜煮
很多人都是熬好之後直接出鍋的，其實燜煮的過程非常的重要。在煮銀耳羹的時候，溫度比較高，膠質是溶在水中的，所以比較稀。燉煮完之後銀耳湯由燙變溫涼的過程，才是湯汁粘稠的關鍵。如果銀耳立即出鍋的話，突然遇冷，就會使其無法產生更多的膠質。而關火之後進行燜煮，銀耳慢慢變涼的過程中會產生很多的膠質，湯會變得非常的濃稠，口感非常的好，營養價值也能發揮到最大。

---